韓流ショップ

韓国書籍 創業70周年を迎え、ソンシムダンの中核製品まで公開する 「聖心堂 (ソンシムダン) ケーキレシピ」

★商品発送完了の後の商品キャンセルの場合は往復送料が請求されますので、この点予めご了承下さい。

■ 発刊日：2024.05.27以後
■ 規　格：200＊264 / 228P
■ 著　者：アン・ジョンソプ
■ 出版社：BnCworld

★この本は韓国語で書かれています。

■ Book Info

創業70周年を迎え、ソンシムダン(聖心堂)の中核製品まで公開する
ソンシムダン・ケーキブティック製品ノウハウ 62

聖心堂創立60周年を記念して発刊した『聖心堂ケーキブティッククラシックレシピ60』の増補版だ。 ソンシムダンケーキブティックを総括しているアン・ジョンソプシェフが先立って公開したソンシムダンケーキブティックの60種類の製品に続き、今回はソンシムダンを代表する核心製品である「純粋ロール」と「純粋マドレーヌ」のレシピまで電撃公開した。

ケーキ、タルト、プリン、マカロン、クッキー、チョコレート、ジャムなど製菓全般を網羅する品目で構成されており、ソンシムダンケーキブティックで実際に販売するレシピを盛り込み、小規模ベーカリーなどの店舗でもすぐに適用・販売が可能だ。 工程の重要なポイントを写真を通じてチップとノウハウまで詳しく説明しており、誰でも簡単にソンシムダンケーキブティックのデザートを再現することができる。

また、現場で働く人たちに実質的な役に立つように基本配合表を提供し、その配合を基準に少しずつ調節しながら、自分が望む味と質感を探せるようにした。 原価を正確に算出する計算法も一緒に収録し、製品を作ることにとどまらず、適正な販売価格を策定できるようにし、売場をより効率的に運営するのに役立つものと期待される。

■ 目次

Chapter 01 愛され続けるソンシムダンのホールケーキ
Chapter 02 分かち合いたい小さな幸せ
Chapter 03 心を溶かす癒しのデザート
Chapter 04 昨夜夢に現れたマカロン
Chapter 05 子供が好きな午後4時のおやつ
Chapter 06 不器用な心を伝える甘い真心
Chapter 07 特別じゃない日、特別なジャム