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韓国書籍 プロのための様々なマカロンレシピとテクニックをすべて盛り込んだ 「プロフェッショナル マカロン Professional Macaron」

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■ 発刊日：2020.12.01以後
■ 規　格：190＊250 / 192P
■ 著　者：イ・ユンミ
■ 出版社：ザ・テーブル

★この本は韓国語で書かれています。

■ Book Info

＊フレンチ/イタリアン/スイスメレンゲで完成する無乾燥コック
＊様々な天然粉/100%米粉を活用したコックレシピ
＊多彩な調色チップと完璧なマーブリングテクニック
＊40種類のマカロンフィリングと無限応用法
＊一度に60個以上のマカロンが作れる大量生産法

様々なマカロンレシピの開発が必要なデザートカフェの創業者から、完成度の高いマカロンテクニックを望むホームベーカーまで、
プロのための様々なマカロンレシピとテクニックをすべて盛り込んだ。

■ 目次

- マカロンの理解
- 道具と材料

CLASS 01. 無乾燥法で完成する3つのメレンゲ法
CLASS 02. 多彩なテクニックで完成するコックレシピ
CLASS 03. フィリングのベースとなるバタークリームレシピ
CLASS 04. 多彩なフィリングで完成するマカロンレシピ

PLUS CLASS. マカロンに活用する製菓レシピ
- 図案サンプル