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韓国書籍 ママンガトーのシグネチャーキャラメルデザートレシピブック 「ママンガトー キャラメル デザート Maman Gateau Caramel Desserts」（ハードカバー）

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■ 発刊日：2021.02.26以後
■ 規　格：200＊265 / 304P
■ 著　者：ピ・ユンジョン
■ 出版社：ザ・テーブル

★この本は韓国語で書かれています。

■ Book Info

韓国内で手作りキャラメルの大衆化を導いたママンガトーのオーナーシェフであり、
韓国製菓技能長ピ・ユンジョン著者の新刊「ママンガトー キャラメル デザート」

製菓においてキャラメルは主人公、あるいは助演として重要な役割を果たす。 本書では「キャラメル」をテーマに、製菓全般を巻き込んだ様々なデザートを披露するとともに、キャラメルの程度、濃度、糖度に応じた基本キャラメル（キャラメル砂糖、キャラメルシロップ、キャラメルソース、ナッツ、キャラメルフルーツなど）それぞれの工程を詳細に示し、それぞれのデザートに適した最適なレシピを説明する。

■ 目次

Part 1 砂糖について
Part 2 準備
Part 3 基本キャラメル
Part 4 キャラメルデザート
Part 5 手作りキャラメル
Part 6 キャラメルデコレーション