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韓国書籍 5つ星ホテルの製菓長を歴任したシェフが感覚的に再解釈したイタリア伝統デザート 「モダン・イタリア・デザート」

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■ 発刊日：2022.08.05以後
■ 規　格：200＊260 / 231P
■ 著　者：フランチェスコ・マンニノ
■ 出版社：B＆Cワールド

★この本は韓国語で書かれています。

■ Book Info

これからはイタリアの味を体験する時間!
モダンでスタイリッシュに和えたイタリアの伝統デザート

エスプレッソに添える甘いデザートから食欲をそそる塩味のフィンガーフードまで。 シンプルで素朴なイタリアデザートを世界有数の5つ星ホテル製菓長出身のフランチェスコ・マンニノシェフがモダンでスタイリッシュに描いた本だ。 甘みは減らし、トマト、オリーブ、チーズ、ナッツなど地中海の食材をたっぷり使って健康で飽きない味のレシピを披露する。

ビスケット、クラシックな焼きケーキ、発酵パンとペストリーなど工程が簡単で保管が容易な製品で目次を構成した。 トレンドを反映してグルテンフリー、デアリーフリー製品が多数含まれているのも大きな特徴だ。 本のあちこちに隠れているイタリアデザートと食文化の話、凝った写真とイラストはまた違った面白さを与えてくれるだろう。

■ 目次

PART1 クッキー
PART2 ケーキとタルト
PART3 イタリアクラシックデザート
PART4 発酵パンとペストリー