韓国書籍 デザートカフェ創業のためのレシピ&コンサルティングブック 「ペストリーテーブル」 (ハードカバー)韓国書籍 デザートカフェ創業のためのレシピ&コンサルティングブック 「ペストリーテーブル」 (ハードカバ韓流ショップ9791164261840
 

韓国書籍 デザートカフェ創業のためのレシピ&コンサルティングブック 「ペストリーテーブル」 (ハードカバー)

商品名 : 韓国書籍 デザートカフェ創業のためのレシピ&コンサルティングブック 「ペストリーテーブル」 (ハードカバー)

商品コード : RBOOK191

価格 : 4,340円(税込)

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韓国書籍 デザートカフェ創業のためのレシピ&コンサルティングブック 「ペストリーテーブル」 (ハードカバー)

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発刊日:2022.05.30以後
規 格:200*265 / 256P
著 者:パク・ソンチェ
出版社:ザ・テーブル

★この本は韓国語で書かれています。

■ Book Info

デザートカフェ創業のためのレシピ&コンサルティングブック。 デザートカフェを運営する上で最も基本となる核心メニュー、そしてクリームスコーン・すくって食べるクリームスコーンなどクリームで多様にバリエーションできるトレンディなメニューを全て盛り込んだ。

同書で紹介する39種類のレシピは、パティシエ5人が週5日(40時間)働くと仮定した場合、売場で無理なく出すことができるメニューだ。 同書で説明するタイムテーブルをガイドにして頭の中でシミュレーションしてみると、売場の規模やコンディション、人材などの状況に合わせて39種類のメニュー全部または一部を組み合わせて適切に運営できる。

■ 目次

BEFORE BAKING
: この本の使い方&タイムテーブル
: デザートカフェコンサルティングQ&A
: この本で使った材料と道具

PASTRY TABLE – DESSERT CAFE RECIPE 39

PART 01. クリームスコーン
PART 02. すくって食べるクリームスコーン
PART 03. 焼き菓子
PART 04. ルヴァンクッキー
PART 05. スクエアケーキ
PART 06. ラウンドケーキ
PART 07. ペストリー





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