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韓国書籍 基礎から応用までシフォンケーキ専門書 「シフォン バリエーション」

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■ 発刊日：2024.08.01
■ 規　格：190＊250 / 248P
■ 著　者：イ・イェラン
■ 出版社：BnC World

★この本は韓国語で書かれています。

■ Book Info

イ・イェランシェフがシフォンケーキ専門店「コウンコウン」を運営しながら積み上げてきた知識と試行錯誤を土台に作ったシフォンケーキの教科書と同じ本だ。 シフォンケーキを作る時、最も重要なポイント5個を選定して詳しい基礎理論を書き、ベーキングクラスの受講生が多くする質問に対する答えまで几帳面に扱った。

レシピは基本的なシフォンケーキ工程を詳しく説明するだけでなく、製品ごとに難易度を表記して簡単な製品から真似できるように構成した。 基本シートを活用して作るアイシングケーキ、サンド、ロール、サレなど多様な応用製品も紹介する。 そのうちケーキをサンドイッチのように作ったシフォンサンドは手で持って食べられるケーキという点で大きな人気を集めているが、現在本店とデパートで販売中のサンドレシピもまた本で惜しみなく公開する。

■ 目次

ABOUT CHIFFON

ICING CHIFFON CAKE
CHIFFON SANDO
CHIFFON ROLL CAKE
CHIFFON SALÉ